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お茶の作り方をご紹介!家庭でできる自家製茶葉が格別のおいしさ♪

   

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最近では、お茶や紅茶は手軽にお店で購入することができますね。

でも、安いものだと香りや味がイマイチ・・・ってことはありませんか?

そんな時は、お茶葉を家庭で手作りしてみましょう!

新鮮で安心な自家製茶葉は、味や香りがとっても良いです。

生の茶葉は、お茶の木を育てている人におすそ分けしてもらったり、お茶の専門店にもありますので、手に入れたらぜひ試してみましょう。

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家庭でできるお茶(緑茶)の作り方

file6181265717869 さっそく緑茶の作り方をご紹介します。

材料・・・生の茶葉

準備するもの・・・蒸し器・フライパン・ザル(広め)・うちわ

  1. 茶葉を軽く水洗いし、水分を拭き取ります。
  2. お湯を沸騰させ、蒸し器をセットします。
  3. 蒸し器の上に茶葉を入れて約30秒間蒸します。ほのかに甘い香りがしてきたら引き上げます。
  4. 取り出してザルに広げ、うちわであおいで冷まします。
  5. フライパンで炒ります。油は入れず、弱火でじっくり時間をかけます。
  6. ある程度水分がとんだら、フライパンから台の上に取り出し、茶葉を両手で揉みます。 やけどしないように注意しましょう。
  7. 揉むとまた水分が出ると思いますので、これをまたフライパンへ戻して炒ります。
  8. 7~8を繰り返し、水分が完全にでなくなったらザルの上に広げて乾燥させます。
  9. この時、茶葉はとても細かくなっているので、ザルの上にクッキングペーパーを乗せておくと安心です。
  10. 乾燥ができたら完成です。

茶葉を揉むときに結構力が入ります!

炒る↔揉むの繰り返しは、力加減や水分量にもよりますが、10回前後を目安にしてみて下さい。

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家庭でできるお茶(紅茶)の作り方

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紅茶も家庭で作ることが出来ます。

材料・・・生の茶葉

準備するもの・・・ザル・ビニール袋・フライパン・クッキングペーパー

  1. やわらかい黄緑色の新芽部分のみを摘み取ります。
  2. 軽く水洗いし、水分を拭き取ります。
  3. 葉をザルの上に広げ、風通しのいい場所で乾燥させます。雨の日は避けましょう。また、直射日光の当たらない場所にして下さい。
  4. そのまま丸一日置いておきます。しわができて、香りが出てきたらOKです。
  5. 台の上で力いっぱい両手で揉みます。こうすることで、葉を傷つけ発酵を促進させます。ここは重労働になりますが、重要なポイントになりますので頑張りましょう!
  6. ざるに乗せて、ビニール袋に入れます。その中に濡らしたタオルを入れ、湿度を高くします。この状態で2~3時間発酵させます。
  7. 色が濃い茶色になり、香りが出てきたらいいかんじです。
  8. フライパンにクッキングペーパーをひいて茶葉を乗せ、乾燥約20分炒ります。こして乾燥ができたら完成です。

緑茶と違い、発酵させる手間があります。

しかしこの発酵が紅茶のいい香りを引き出しますので、じっくり行うことが大切です。

最後に

自家製緑茶と紅茶の作り方をご紹介しました。

手間はかかりますが、その味は格別です。

自分だけのオリジナル茶葉を作ってティータイムを楽しんでみて下さいね。

それでは最後までご覧いただきありがとうございました!

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