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ハーブオイルの作り方とレシピをご紹介!いつもの料理を素敵にアレンジ♪

      2015/06/09

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ハーブを食用油に漬けこんで作るハーブオイル。

このハーブオイルを料理に使うと、ハーブ特有の香りや風味が広がりおいしさがアップします!

しかもハーブオイルは、わざわざ買わなくても、お家で意外と簡単に作ることができるんです。

さっそく、ハーブオイルの作り方と、ハーブオイルを使ったレシピを見ていきましょう。

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ハーブオイルの作り方

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ハーブオイルは、お好みのハーブや食用油で自由自在に作ることが出来ます。

使用するハーブは、タイムやローズマリー、バジル、オレガノ、セージなどお好みのものを入れてみて下さい。

また、使用する油は、オリーブオイル、サラダ油、ごま油、なたね油などなど。油の香りがあまり強くない方が、ハーブの香りが引き立つのでおすすめです。

それでは基本的なハーブオイルの作り方をご紹介します。

準備するもの

  • ハーブ
  • 食用油
  • 保存瓶

作り方

  1. まず、保存瓶は煮沸消毒し、しっかりと乾かして消毒しておきます。
  2. ハーブは洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 食用油とハーブを瓶に入れます。ハーブが全て油に浸かるように入れましょう。
  4. 瓶の蓋をしっかりと閉め、2週間ほど冷暗所で保存します。
  5. 香りが付いたらハーブを取り出して完成。

生のハーブを使いますので、漬け込んだままはNGです。放っておくとカビが生えやすくなり傷んでしまいます。

ドライハーブを使うこともできますので、余ったドライハーブなどで気軽に作ってみるのも良さそうですね。

その場合は、香りが濃くならないよう少量にしておきましょう。

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ハーブオイルを使ったレシピ

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こうして作られた自家製ハーブオイルは、様々な料理や食材に使うことができてとっても便利です。

パンに付けたり、パスタやサラダ、スープや魚のソテーなど、料理の隠し味にピッタリ。

ここでは2つのおすすめレシピをご紹介します。

ハーブオイルポテトサラダ

【材料】

  • じゃがいも
  • きゅうり
  • ゆでたまご
  • ハーブオイル
  • 塩コショウ

【作り方】

  1. じゃがいもを一口大に切って茹でます。
  2. きゅうりは薄切りにして塩で揉んで、10分置いたら絞って水気を切ります。
  3. 茹で卵はざっくり刻んでおきます。
  4. 茹でたじゃがいもをつぶし、きゅうりと茹で卵を和えます。
  5. ハーブオイルをかけ、塩コショウで味付けしたら完成。

さっぱり味のポテトサラダです。生野菜にハーブオイルも合いますが、ポテトサラダにもいけますよ♪

ハーブオイルペペロンチーノ

【材料】

  • パスタ
  • ハーブオイル
  • にんにく
  • 鷹の爪
  • ベーコン
  • 塩コショウ

【作り方】

  1. パスタは塩茹でします。
  2. フライパンにハーブオイル、刻んだにんにくを入れて熱します。
  3. 輪切りにした鷹の爪を加えます。
  4. さらにベーコンを入れて炒めます。
  5. そこへ、茹でたパスタを投入。ゆで汁も少量入れます。
  6. 塩コショウをして馴染んだら完成。

パスタの定番、ペペロンチーノにもハーブオイルはぴったりです。

エリンギや玉ねぎを加えても美味しそうですね。

まとめ

庭やベランダ菜園でハーブを育てていると、一度にたくさんできても使い道に困りますよね。

そんなときにも、このハーブオイルを作っておくと無駄にならず一石二鳥です!

ハーブオイルは、瓶に漬けて置いておくだけでもオシャレに見えます。

見た目も味も良いハーブオイルをぜひ作ってみて下さいね。

それでは最後までご覧いただきありがとうございました!

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 - グルメ

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